Café Pahuatlán es un Café Gourmet HG producido en el sureste de Pahuatlán de Valle Puebla (en la región denominada Zacualoya). Los días frescos y noches frías del sureste de Pahuatlán, en conjunto con sus suelos fértiles y aire fresco de montaña, producen un lugar espléndido para producir café. Los Caficultores de la Sierra Poblana tienen décadas de experiencia perfeccionando su Arte, y cuando ellos nos traen lo mejor de sus cosechas para tostar en cantidades pequeñas, el resultado es verdaderamente extraordinario.
Sin duda has oído mucho sobre Café de Altura (HG), pero ¿sabes porque es mejor? Tal como un vino fino necesita tiempo en reposo, un Grano de Café requiere una temporada larga y lenta de crecimiento para desarrollar todas sus potencialidades y sutilezas de sabor. Hay una tendencia global de producir Café en alturas menores para forzar al Grano madurarse más rápido y maximizar rentabilidad... Pero sacrificando el sabor. Café Pahuatlán es 100o/o Café de Altura (HG), producido exclusivamente de granos cultivados en la manera tradicional en alturas mayores que 900 metros.
En esas alturas, el aire es más fresco durante el día y a menudo hace frío en la noche. Por tanto los Granos aprovechan de una maduración larga y lenta que brinda. Café Pahuatlán un cuerpo y aroma que ningún Café del mercado masivo puede alcanzar.