Las chalupas son pequeñas tortillas de maíz fritas en abundante manteca de cerdo. Se bañan con salsa verde o roja y se acompañan con cebolla, carne deshebrada de res, puerco o pollo.
Fueron nombradas como los barcos o canoas que los aztecas usaban para navegar en los canales de la capital de la antigua Tenochtitlan, ahora Ciudad de México.
Para la Secretaría de Turismo es fundamental visibilizar los rostros de mujeres y hombres que participan de estas prácticas tradicionales, así como sus procesos de elaboración, pues reflejan la identidad y las costumbres de las distintas culturas que conviven en nuestro territorio. Es imperante, además, promover la digitalización de las comunidades indígenas para la promoción y comercialización de sus productos artesanales, así como el desarrollo sustentable del turismo que se desarrolla en sus territorios.
