Desde el templo de San Agustín, el gobernador Miguel Barbosa puso en marcha las actividades con que inició la temporada de Chiles en Nogada que se extiende hasta el 15 de septiembre. El mandatario destacó que este platillo resalta el talento y la riqueza de la cocina poblana y permite que Puebla sea vista como una entidad atractiva y con diversidad cultural.
Está ubicado en la Reserva de la Biósfera de Tehuacán-Cuicatlán, es un complejo sistema de sierras y valles que generan mucha biodiversidad y diferentes ecosistemas.Fue fundado por la cultura mixteca y por los popolocas entre los años 1000 y 1560. La localidad se dedicó a la explotación de las salinas naturales en el Valle de Zapotitlán, originadas debido a la salinidad del lecho del río Zapotitlán o Salado. En las inmediaciones de esta población se localizan estas salinas y los vestigios de la ciudad de Cuthá, uno de los principales centros urbanos de la Mixteca Baja poblana durante el formativo superior mesoamericano.
